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Corman Artisan

Panificatore-Pasticcere

Burro di Latteria BIO 82% m.g. - Placche

L’eccellenza del Burro di Latteria Corman in versione BIO

Suggerimenti per il tuo successo

  • La sua estensibilità ottimale si ottiene quando la sua temperatura è tra i 4 °C e i 20 °C.
  • I migliori risultati si ottengono utilizzando la pasta il più possibile fredda (tra i 4 °C e i 6 °C). Si consiglia di mantenere questa temperatura durante la lavorazione, facendo riposare la pasta in frigorifero o in congelatore tra un giro e l’altro.
  • È importante coprire bene la pasta con un telo di plastica prima di metterla a riposare in frigorifero, per evitare che la superficie si asciughi. La mancata osservazione di questo consiglio può compromettere lo sviluppo durante la cottura.

Informazioni prodotti

INGREDIENTI

Burro* (latte vaccino) *da agricoltura biologica controllata

% di materia grassa

82% min

Punto di fusione

32 °C - 34 °C

Conservazione

4 mesi a max 6 °C

Imballo

Cartoni da 10 Kg, contenente 5 placche da 2 Kg (con incisione centrale per dividerle con facilità in placche da 1 Kg)

Allergeni

Latte (proteine del latte e lattosio)

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

Valore energetico 743 kcal (3054 kJ)
Materia grassa 82 g
Di cui acidi grassi saturi 54.8 g
Carboidrati 0,6 g
Di cui zuccheri 0,6 g
Proteine 0,6 g
Sale 0 g
INGREDIENTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA CONTROLLATA
  • Prodotto da panna di qualità ottenuta da agricoltura biologica controllata.
  • Materie prime esclusivamente da agricoltura EU. 

COSTANTE CRESCITA DEL MERCATO DEI PRODOTTI BIO
  • La domanda di prodotti BIO da parte dei consumatori non ha mai cessato di crescere negli ultimi anni. Questa tendenza offre numerose opportunità anche ai professionisti della pasticceria e panificazione, come attrarre nuovi clienti e distinguersi dalla concorrenza. Con il nostro Burro di Latteria Bio, i professionisti hanno a disposizione un ingrediente biologico eccellente, per produrre facilmente prodotti finiti pieni di sapore e di elevata qualità.

BUON SAPORE DI PANNA FRESCA
  • Si contraddistingue per il suo sapore fresco ed unico, al contrario di altri burri di latteria prodotti a partire da materie prime, panna o burro, congelate.

QUALITÀ COSTANTE E REGOLARE
  • Texture e sapore sono costanti tutto l’anno.
  • È garantita una sicurezza d’igiene impeccabile e si conserva meglio e più a lungo.

FACILE DA LAVORARE
  • Grazie al nostro saper fare nella lavorazione della materia grassa, è dotato di un’eccellente plasticità che ne facilità la lavorazione durante la laminazione.
  • Non ha mai una texture granulosa, come alcuni altri burri di latteria o di origine.
  • È possibile utilizzarlo appena tirato fuori dal frigorifero.

APPLICAZIONI
  • Tutte le applicazioni di pasta sfoglia e pasta lievitata sfogliata.
  • Ideale per croissant.

Ricette

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