Proseguendo la navigazione su questo sito, consenti all'uso dei cookie, che permettono la condivisione della tua esperienza, nonché il corretto funzionamento e la misurazione del pubblico del nostro sito web.

Non visualizzare più

TOP

Corman Artisan

Panificatore-Pasticcere

Burro Concentrato Corman 99,9% m.g. - Blocchi

Il più performante nelle lavorazione tra i burri concentrati in blocchi

Suggerimenti per il tuo successo

  • Si lavora in modo ottimale quando la sua temperatura è tra i 12 °C e i 18 °C.
  • Grazie all’alta concentrazione di materia grassa, si consiglia di ridurne la quantità utilizzata del 15% rispetto ad un burro all’82% m.g.: sostituire 1000 g di materia grassa 82% m.g. con 850 g di Burro Concentrato Corman e aumentare la percentuale di acqua della ricetta.

Informazioni prodotti

INGREDIENTI

Burro concentrato

% di materia grassa

99,9% min

Punto di fusione

32 °C

Conservazione

tra 10 °C e 15 °C

Imballo

Blocco da 10 Kg

Allergeni

Latte (proteine del latte e lattosio).

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

Valore energetico 899 kcal (3696 kJ)
Materia grassa 99,9 g
Di cui acidi grassi saturi 66,3 g
Carboidrati 0,0 g
Di cui zuccheri 0,0 g
Proteine 0,0 g
Sale 0,0 g
RICCO E PIENO DI SAPORE
  • L’alta concentrazione di materia grassa garantisce un sapore pieno e ricco di burro.
  • Punto di fusione moderato che offre una migliore percezione del gusto di burro in bocca.

FACILE DA LAVORARE PER TUTTI I TIPI DI IMPASTO
  • Facile da incorporare.
  • Ottima tolleranza alla lievitazione.
  • Ottima resa in volume.

LUNGA SHELF LIFE
  • Grazie alla percentuale elevata di materia grassa e all’assenza di acqua, si conserva più a lungo e permette una migliore e più lunga conservazione dei prodotti finiti.

APPLICAZIONI
  • Ideale per pasta lievitata, pasta sablée, pasta frolla e brioche.

Download scheda prodotto