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Corman Artisan

Panificatore-Pasticcere

Burro di Latteria 82% m.g. - Placche

Il più facile da lavorare tra i burri tradizionali

Suggerimenti per il tuo successo

  • La sua estensibilità ottimale si ottiene quando la sua temperatura è tra i 4 °C e i 20 °C.
  • I migliori risultati si ottengono utilizzando la pasta il più possibile fredda (tra i 4 °C e i 6 °C). Mantieni questa temperatura facendo riposare la pasta in frigorifero o in congelatore tra un giro e l’altro.
  • E’ importante coprire bene la pasta con un telo di plastica prima di metterlo a risposare in frigorifero, per evitare che la superficie si asciughi. La mancata osservazione di questo consiglio può compromettere lo sviluppo durante la cottura

Informazioni prodotti

INGREDIENTI

Burro di latteria

% di materia grassa

82% min

Punto di fusione

32 °C - 34 °C

Conservazione

6 °C max

Imballo

cartoni da 10 Kg contenenti 5 placche da 2 Kg (divisibili in placche da 1 Kg)

Allergeni

Latte (proteine del latte e lattosio).

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

Valore energetico 743 kcal (3054 kJ)
Materia grassa 82 g
Di cui acidi grassi saturi 54.8 g
Carboidrati 0,6 g
Di cui zuccheri 0,6 g
Proteine 0,6 g
Sale 0,0 g

ETICHETTA PREMIUM

  • Etichetta Premium perché appartiene alla categoria del burro di qualità superiore. Si tratta di un marchio distintivo che non tutte le tipologie di burro di latteria hanno

SAPORE AUTENTICO DI PANNA FRESCA

  • Prodotto esclusivamente da panna Premium
  • Ha un sapore autentico e unico, a differenza di altri burri di latteria prodotti con materie prime congelate (burro o panna)

 

FACILE DA LAVORARE

  • Grazie alla nostra esperienza nella lavorazione della materia grassa, ha una plasticità straordinaria che facilita la fase di laminazione
  • Non presenta mai una struttura granulosa, come certe tipologie di burro di latteria o con il marchio d'origine


REGOLARITA'

  • Struttura e sapore rimangono stabili tutto l'anno
  • A differenza dei burri di caseificio, garantisce una sicurezza d'igiene impeccabile e si conserva più a lungo


APPLICAZIONI

  • Tutte le applicazioni di pasta sfoglia e pasta lievitata sfogliata
  • Ideale per croissant

Ricette

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