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Corman Artisan

Panificatore-Pasticcere

Burro Extra 82% m.g. - Placche

Il burro da laminazione più performante per facilità di lavorazione e resa

Suggerimenti per il tuo successo

  • Lasciare il burro a temperatura ambiente prima dell’uso
  • La sua estensibilità ottimale si ottiene quando la sua temperatura è tra i 15 °C e i 20 °C. Se il burro è troppo freddo, passarlo una o due volte nella sfogliatrice.
  • I migliori risultati si ottengono utilizzando la pasta il più possibile fredda (tra i 4 °C e i 6 °C).
  • La pasta realizzata con il Burro Extra Corman sopporta bene la lievitazione in cella fino a 28 °C.

Informazioni prodotti

INGREDIENTI

Burro

% di materia grassa

82% min

Punto di fusione

34 °C

Conservazione

6 °C max

Imballo

cartone da 10 Kg contenenti 5 placche da 2 Kg

Allergeni

Latte (proteine del latte e lattosio).

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

Valore energetico 743 kcal (3054 kJ)
Materia grassa 82,0 g
Di cui acidi grassi saturi 57,2 g
Carboidrati 0,6 g
Di cui zuccheri 0,6 g
Proteine 0,6 g
Sale 0,0 g
​PIENO DI SAPORE
  • Ricetta unica realizzata con materie prime selezionate accuratamente
  • Punto di fusione moderato, grazie alla nostra esperienza nella materia grassa
  • A differenza di altri burri piatti che hanno un punto di fusione più alto, il Burro Extra offre una migliore percezione al palato del nostro sapore di burro.​

FACILE DA LAVORARE
  • Processo di produzione esclusivo che ci permette di ottimizzare naturalmente la struttura del nostro burro.
  • Straordinaria plasticità e flessibilità.
  • Eccezionale stabilità e ripresa dopo ogni giro.
  • Risparmio di tempo: possibilità di dare 3 giri senza riposo
  • Non c’è separazione delle materia grassa, aspetto extra asciutto, la pasta non si attacca, permettendo una più facile lavorazione dei croissant.
  • Perfetta lavorabilità tutto l’anno.

 

PER PIU' CROISSANT E PASTA SFOGLIA EXTRA

  • Grazie a struttura e plasticità uniche, il nostro burro è l’unico che limita la ritrazione della pasta, permettendo di realizzare un maggiore numero di pezzi di prodotto finito, eccezionalmente sfogliati e deliziosamente gustosi.
  • + 20 Croissant*, dotati di una qualità Extra.

 

APPLICAZIONI

  • Per tutte le applicazioni di pasta sfoglia
  • Ideale per croissant e pasta lievitata sfogliata.

Ricette

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